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炸香椿鱼的做法

主料 香椿100克
辅料 鸡蛋75克 小麦面粉50克
调料 5克 植物油50克

炸香椿鱼的做法

1.将香椿逐条掰开放入碗内,用开水冲一下,加精盐3克腌5分钟。鸡蛋磕入碗内,参加精盐2克、温水50克、面粉50克,搅成稀糊状。
2.将锅置火上,放入植物油,烧至七成热,把香椿挂匀面糊,逐条下锅,炸至呈黄色发焦时捞出,装入盘内即成。

炸香椿鱼制造提示

1.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好。
2.因有过油炸制进程,需预备植物油500克。
3.此菜可配食馒头、蛋汤。

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