红 薯 鸡 蛋 煎 饼

食材：

红心红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖适量，模具一个

做法：

1. 先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用。

2. 鸡蛋打散成蛋液，参与面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊。

3. 再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀。

4. 开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平坦。

5. 等红薯饼煎至成形后小心肠取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至双面金黄熟透即可。