之前从来都不了解什么是高筋面粉，以为面粉只要那么几种，做馒头、面包、饺子什么的都是一样的面粉，可是这种思维是大大错误的，面粉的品种有很多种，高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，每种面粉的用处不同，特性也是不同的，这倒让我有了新的知道。

高筋面粉的蛋白质含量均匀约为13.5%左右一般来说，面粉中的蛋白质(俗称“面筋”)含量在11. 5%以上都惯称高筋面粉。由于面粉中的蛋白质含量高，使得它熟后的筋度很强，因此多用来做“面包”“餐包”等之用，所以又称“面包粉”。高筋面粉的筋度较强，用于做面包、比萨、泡芙、油条、千层饼等需求依托很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便构成疏松布局的点心。

中筋面粉:一般的面粉,蛋白质含量9.5%一11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉:又叫薄力粉,蛋白质含量6.5%一9.5%.可以按照质量比用四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其他淀粉也可以)混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松懈、酥脆、没有固执的点心。

通过以上解释，大家应该会对高筋面粉有个新的了解了吧，我也是才知道的面粉能有这么多品种，看来平时的学习仍是需要加强的。